Pane a tre colori - Ricette. Sapore e salute! - Catalogo articoli

Questo tipo di pane attira l'attenzione non solo per la colorazione originale, ma anche per l'aroma forte di peperoni cotti al forno.

INGREDIENTI
Lievito:
mezzo bicchiere d’acqua, 10 g di lievito di birra ed 1 cucchiaio di zucchero o miele.
Impasto:
6 peperoni grandi (2 peperoni per colore: giallo, verde e rosso), 75 ml d'acqua, 4,5~5 bicchieri di farina, 1 cucchiaio di sale.

PREPARAZIONE

Prendete i vostri peperoni variopinti e lavateli bene. Metteteli in forno, precedentemente riscaldato a 220~230°C ed attendete che si siano ammorbiditi, che abbiano perso volume e che la loro buccia si sia sollevata un pochino.

Una volta pronti, inserite i peperoni in una pentola e chiudete col coperchio anche utilizzando della pellicola trasparente, affinché i peperoni si possano raffreddare. Procedete portando via i semi. Passate i peperoni al frullatore oppure tagliateli molto finemente. Mentre passate al frullatore aggiungete 25 ml d’acqua. Se invece avete optato per lo sminuzzamento, aggiungete 25 ml d’acqua dopo aver ben mescolato la massa.

Eseguite tutti i procedimenti un colore per volta. Per fare in modo che i colori non si mischino, lavate il frullatore o il coltello e tagliere prima di procedere col colore seguente.

In mezzo bicchiere d'acqua calda sciogliete lo zucchero/miele e aggiungete il lievito. Al formarsi d’un tappino spumeggiante, potete iniziare a fare l’impasto.

Prendete una ciotola grande e metteteci un bicchiere di farina ed 1/3 di cucchiaino di sale; versate la massa di peperoni di un colore nella stessa ciotola ed aggiungete 1/3 dell’acqua del lievito.

Mescolate con un cucchiaio. Versate sulla vostra superficie di lavoro mezzo bicchiere di farina e buttateci l’impasto sopra. Amalgamate l’elastico impasto e, in caso di necessità, aggiungete ulteriore farina.

Procedete in questo modo per tutti e 3 i colori.

(Se l’impasto da peperone giallo è troppo pallido aggiungete, mentre mescolate, mezzo cucchiaino di curcuma).

Coprite tutti e tre i tipi di impasto (pellicola, asciugamano...) e fateli lievitare 2 volte.
Tagliate in pezzi l'impasto lievitato.

Da questi pezzetti formate delle palline.

Raggruppatele insieme nell’ordine che preferite.

Formare una palla grande e pressate un po’, per fare in modo che le palline si appiccichino l'un l'altra.

Il tegame per infornare deve essere di circa 25 cm di diametro. Spalmatelo con un olio vegetale e ricoprite di farina. Metteteci dentro la nostra palla d’impasto e livellate.

Dall'alto spolverate di farina e coprite con pellicola o asciugamano. Fate aumentare l’ impasto di 2~2,5 volte.

Scaldate il forno a 230°C ed inserite il tegame con l'impasto. Quando la crosta diventa marroncina (approssimativamente in 12~15 minuti), accuratamente aprite il forno, a poco a poco, e mettete sul pane un foglio di carta stagnola.

Chiudete il forno; la temperatura deve calare a 170~180°C. Cuocete il pane finché è pronto - 40~45 minuti.

Estraete il pane dal forno ed avvolgetelo in una asciugamano. Lasciatelo riposare per 15-20 minuti ed il gioco è fatto!

Buon appetito!